嘉和牌饅頭粉改良劑是我公司科研人員在國內外優秀配方的基礎上，採用最新的科研成果，使用世界衛生組織（WHO）及中國食品添加劑標準化委員會允許使用的食品級原料科學加工而成的麵粉品質改良劑。
主要成分及外觀
嘉和牌系列饅頭粉改良劑是由復合酶制劑、增觔劑和復合乳化劑等多種食品級優質原料精製。外觀為精細、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。
嘉和牌系列饅頭粉改良劑的主要成分均為天然或生物提取物，高效、安全且具良好的營養價值。
作用與效果
1、改善麵團的流變性特性，提高麵團的操作性能和機械加工性能。
2、顯著增大成品體積，約10-30%。
3、使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。
4、使成品內部組織結構均勻、細密。
5、使成品柔軟、彈性好，口感綿軟觔道。
6、延緩成品老化，延長貨架期.
使用方法
1 麵粉廠，可用喂料器或配粉裝置均勻加入。
2 食品廠、麵食店等，在配料時均勻加入，充分攪拌混勻。
添加量
一般為0.3－1.0‰，請根據基粉、要求和具體配方而定實際最佳添加量。
包裝規格 20kg/箱，25kg/箱
貯存條件 陰涼、通風、乾燥。
保質期 十二個月。
建議成品實驗使用工藝
本著使用方便、快捷、市場定位的原則，建議採用一次發酵工藝進行對比實驗：
改良劑 0.6－1.0%酵母
稱取麵粉→加40~50%水（以麵粉重量為基數）→和麵→成型→醒發30~60min（35~36℃，濕度70-80%）→沸水蒸約20分鐘即可。
注：酵母在和麵前最好用少許溫水進行溶解活化，其效果更好。 |
|
|
|
|
